Fett

Det finnes mange typer fett. Den vanligste fett typen er dannet av alkoholen glyserol og tre fettsyrer (triglyserid). Vi får forskjellige typer fett etter hvilke organiske syrer som er bundet med glyserol. Fett er også en spesiell type estere.

Mettet fett er usunt. Mettet fett kan man finne i kjøtt, smør, ost og andre melkeprodukter. Umettet fett inneholder dobbeltbindinger mellom karbonatomene i molekylet, og er et sunnere alternativ enn mettet fett som bare har enkeltbindinger mellom karbonatomene. Forskjellen på umettet og mettet fett går altså ut på hvilke fettsyrer fettet har.

Man kan finne mettet fett i kjøtt, smør, ost og andre melkeprodukter. Vi får umettet fett fra fisk, planter, grønnsaker, men også i kjøtt og animalske matvarer.

Hvis man får i oss for mye mettet fett kan vi få hjerte- og karsykdommer.

Når vi blander fett og vann så blandes ikke de to sammen. Det er fordi fettsyrene ikke er løselige i vann.

Forsøk: Monosakkarid

Hensikt: Å finne ut hvilken av reagensrørene inneholdt monosakkarid med Fehlings væske.

Utstyr: 4 reagensrør, vann, gassbrenner, ulike karbohydrater.

Framgangsmåte: Vi blandet hver reagensglass med varmt vann med ulike karbohydrater. En med fruktose, en med glukose, en med vanlig sukker (disakkarid) og en med stivelse.

Resultat: Reagensrørene med glukose og fruktose skiftet farge fra blå til rød/brun, mens reagensrørene med stivelse og vanlig sukker ikke skiftet farge.

Konklusjon: Jeg har lært at monosakkarid reagerer med Fehlings væske og blir rød/brun.

Karbohydrater

Side 67

2.8.

a) Karbohydratene i maten vår kommer opprinnelig fra fotosyntesen (vann, sollys, grønne planter..) Karbohydrater består av karbon, hydrogen og oksygen.

b) Oppgavene karbohydratene har i kroppen vår er å gi oss nok næring og energi. Karbohydrat er kroppens viktigste energikilde.

2.9.

a) De tre grunnstoffene karbohydrater er bygd opp er C6 (karbon), H (hydrogen) og O2 (oksygen).

b) De tre gruppene karbohydrater blir delt i er monosakkarider, disakkarider og polysakkarider.

c) Det som kjennetegner de tre gruppene er at di- og polysakkarider er bygd opp av monosakkarider.

2.10.

a) Både fruktose og glukose er monosakkarid og har den samme kjemiske formelen C6H12O6. Grunnen til at de har forskjellige navn er for at fruktose har en litt annen struktur enn glukose. Fruktose har en sterkere søtsmak enn glukose.

b) Vi kan finne mye glukose og fruktose i honning og frukter.

c)

Mattilsynet

Mattilsynet ble opprettet i 2004 og er en sammenslåing av fire statlige tilsyn og de kommunale næringsmiddeltilsynene. Mattilsynet består av ett hovedkontor, åtte regionkontorer og 54 distriktskontor fordelt på om lag 70 kontorsteder.

Jobben deres er å sikre forbrukerne helsemessig trygg mat og drikkevann, fremme helse, samtidig ivareta miøjævennlig produksjon og hindre spredning av dyre- og plantesykdommer.

De skal også sikre at dyr, fisk skal bli behandlet godt. Mattilsynet skal også medvirke til at kosmetikk og kroppspleieprodukt er helsemessig sikre for mennesker og dyr.

Mattilsynet har noe å si for det jeg spiser. Grunnen til det er fordi de sjekker om at maten min er trygg å spise. Hadde ikke de sjekket hva maten min inneholdt, hadde det vært stor sjanse for at jeg kom til å bli syk.

Næringsstoffer

Side 34-38

1. Næringsmiddel er all mat og drikke. Næringsstoffer er de ulike stoffene som er i næringsmiddelene.

2. Nytelsesmiddel er mat og drikke som cola. Nytelsesmidler er midler som ikke gir ernæringsmessig verdi.

Side 67

2.1. I maten vår finnes det næringsstoffer som f.eks karbohydrater, fett, proteiner og vitaminer. Fett og karbohydrater gir oss energi, mens vitaminer, mineraler og vann gir oss ikke energi.

2.2.

a) Oppgavene maten har i livet vårt er å gi oss energi, styrke kroppsbygningen vår, gi oss vitaminer og mineraler som gjør og friske og sterke.

b) Et sunt kosthold er å få i seg nok fett, karbohydrater, masse proteiner, vitaminer, mineraler og ca. 2 liter med vann til dagen.

2.3. Eksempler på næringsmidler som ikke inneholder stoffer som regnes som næringsstoffer: kaffe, salt, te krydder, øl og vin.